El verano se termina… da paso al otoño! Pero como ya sabéis, en Barcelona, siempre és temporada para disfrutar de un buen brunch con los amigos. Nos conocimos hace tiempo, Blaise, conocido como Bily y aún más conocido como Billy Brunch … Después de viajar, Billy se estableció en Barcelona donde creó su compañía. Algunos bloggers han visitado Billy Brunch! Fuimos a entrevistarlo entorno a un buen desayuno.

Buenos días Billy, ¿cuáles son tus antecedentes? 

Buenos días, me llamo Blaise, he pasado mi infancia en un pueblo llamado Saint Blaise a Suiza. Se trata de un pueblo de 3000 habitantes al lado de Neuchâtel. Crecí en una casa familiar grande, teníamos un huerto y cultivamos frutas y verduras propias. Mis padres me enseñaron a comer bien. Creo que ellos me dieron la pasión por la gastronomía..

Cuando era joven, no era muy estudioso, no me gustaba ir a la escuela. Después de haber obtenido el bachillerato, fui a una escuela de hostelería. Gracias a poder haber trabajado en restaurantes de los Alpes Suizos adquirí experiencia y me enseñaron el rigor y la coherencia..

 

Brunch de billy

 

En mis sueños más salvajes, quería trabajar en el ámbito de los festivales de música. Me hubiera gustado encargarme de toda la parte de restauración. Pero la vida a veces es sorprendente.

¿Que es Billy Brunch?

Billy Brunh se encuentra en un sitio idóneo, ya que quería tomar mi tiempo y encontrar el sitio adecuado. Sí que decidí trabajar antes de empezar. Cuando llegué a la capital catalana, fui metre y sumiller en el
prestigioso hotel W..

Empecé paralelamente con mi proyecto… entre la recopilación de datos, la organización y el reclutamiento de empresas, 4 meses de vida en vanguardia. Finalmente todo fue muy rápido!

 

Blaise y Farrah

 
¿Que proponéis en Billy Brunch?

Quería que la gente mayor se sintiera bien en Billy Brunch. Es un sitio de encuentros! To el mundo es bienvenido, familias, niños, gente mayor, personas con movilidad reducida o jóvenes.

El baño privado es nuestro segundo punto fuerte, es la transparencia que mantenemos con nuestros clientes. La transparencia de este cómico para una cocina y un bar en la calle. Así es nuestra manera de trabajar y nuestros métodos están a la vista de todos. La proximidad con los servicios se encuentra en el futuro. Algunas veces algunos clientes aconsejan al chef de cocina..

Estamos abiertos los 365 días del año. Nuestro horario es: de 9.30h a 18h todos los días del año sin ninguna excepción!

 

Brunch billy brunch

Credito foto: @chicaswhobrunch

 

¿Que valoración podéis hacer a vuestro debut? 

Abrimos hace 5 meses y estamos fuera de las expectativas. Estamos muy satisfechos. Semana tras semana, mejoramos y hoy tenemos clientes habituales. No me escondo ya que tuve momentos difíciles, nuestro peor recuerdo fue la primera semana..

Finalmente, la parte más difícil es la dirección de equipos. No había duda que era importante. Somos un pequeño equipo por lo que tenemos que ayudarnos mutuamente y trabajar de la mano. El rol de gerente de hoy, es saber movilizarlos, motivarlos y estimularlos.

 

huevos Benedict

 

Quería hacer un pequeño restaurante, con un sitio agradable para vivir. Es importante la parte de las fianzas. Agradezco a nuestras familias por habernos acompañado en este proyecto. No hubiéramos podido triunfar sin ellos.

¿Por qué el nombre de Billy Brunch?

Al principio, quería darle un nombre catalán. Pero mi chica estudia a una escuela internacional, tiene un aspecto más joven y me aconsejó poner la palabra brunch en el nombre.

Una pequeña anécdota, es que quería llamarlo el «Galliner de Blaï», pero este nombre ya existía , de manera que Billy sonaba bien. Y mi madre siempre me decía «mi pollito Billy» cuando era pequeño. Ahora vais a entender porque hemos utilizado el pollo como logotipo!

 

logotipo de Billy Almuerzo

Credit foto : @hiddencafebarcelona

 

¿Cúal es la estrategia de comunicación?

Estamos presentes tanto en línea como fuera de línea. Al principio, obviamente, tenemos nuestro restaurante. Nuestro aparador y el espacio interior son nuestro primer activo. Nos aseguramos que la gente se sentía bien con esto, con un decorado trabajado hasta el último detalle (válido).

El baño privado tiene un camión que se adapta a nuestros compañeros. Es la razón por la que estamos en la calle y de la clientela de distintos clientes que se encuentran en la calle. Hace su efecto!

Finalmente, estamos presentes en las redes sociales:  Instagram  y  Facebook. También tenemos un sitio web  en construcción. Aún que hará falta un poco de paciencia . . .  

 

Com fuera de línea Billy almuerzo

 

¿Un concepto de voto?

Es el desayuno la mejor comida del día! También ofrecemos curry de pollo, ensaladas y otras delicias para satisfacer todos/as los gourmets en busca de un descanso.

¿Qué es lo que más suele pedir la gente? Añadido de huevo!

Un concepto a destacar es que nuestro restaurante también es «amigable para los niños» (coucou  Barcelonawink ). De hecho, proporcionamos papeles y bolígrafos a los niños. De esta forma los niños se divierten y los padres estan tranquilos.

¿Por qué te comunicas en inglés y no en español?

Hemos tomado la posibilidad de comunicarnos en inglés porque es la continuidad de nuestro nombre. Y actualmente la mayor parte de la población entiende inglés. En esta página web, las cartas están escritas en español y en catalán.

 

tazón Billy almuerzo

Credito foto: @cocinafitness_bynudiru

 

¿Que te podemos desear?

Un día tranquilo! Dejando las broma aparte, deseamos que la gente continúe viniendo y sea feliz, disfrutar de la experiencia de Billy Brunch y la comparta en las redes :).

CHEZ SEA INFLUENTE, EN AIME PARTICULIÈREMENT Billy Brunch POUR …

  • La ambición de los fundadores
  • La decoración vintage y moderna
  • Les frais jus hechos a la hora
  • La calidad de los platos
  • La simpatía del servicio
  • La caja de los huevos

 

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