L’estiu s’acaba… i dóna pas a la tardor! Però ja sabeu, a Barcelona, sempre és temporada per gaudir d’un bon brunch amb els amics. Ens vam conèixer fa temps, Blaise, conegut com Billy i encara més conegut com Billy Brunch … Després de viatjar, Billy es va establir a Barcelona on va crear la seva companyia. Alguns bloggers han visitat el Billy Brunch ! Vam anar a entrevistar-lo al voltant d’un bon esmorzar.

Bon dia Billy, quins són els vostres antecedents? 

Hola, em dic Blaise, vaig passar la meva infantesa en un poble anomenat Saint Blaise a Suïssa. Es tracta d’un poble de només 3000 habitants al cantó de Neuchâtel. Vaig créixer en una casa familiar gran. Teníem un hort i vam cultivar fruites i verdures pròpies. Els meus pares em van ensenyar a menjar bé. Crec que em van transmetre la passió per la gastronomia.

Quan era jove, no era gaire bon estudiant, no m’agradava l’escola. Després d’haver obtingut el batxillerat, vaig anar a una escola d’hosteleria. Gràcies a poder treballar en restaurant dels Alps Suïssos vaig adquirir experiència i em va ensenyar el rigor i la coherència. 

 

Brunch de billy

 

En els meus somnis més salvatges, volia treballar en l’àmbit dels festivals de música. M’hauria agradat encarregar-me de tota la part de restauració. Però a vegades la vida és sorprenent.

Què és Billy Brunch?

Billy Brunch es troba en un lloc idoni, ja que volia prendre el meu temps i trobar el lloc adequat. Així que vaig decidir treballar abans de començar. Així , quan vaig arribar a la capital catalana, vaig ser primer maitre i sommelier a l’hotel W.

Vaig començar paral·lelament el meu projecte… Entre la recopilació, l’organització i el reclutament d’empreses, 4 mesos de vida en l’avantguarda. Finalment tot va anar molt ràpid!

 

Blaise y Farrah

 
Què proposeu a Billy Brunch?

Volia que la gent es sentís bé a Billy Brunch. És un lloc de trobada! Tothom  hi és benvingut, famílies, nens, gent gran, persones amb mobilitat reduïda o joves..

El bany privat és el nostre segon punt fort, és la transparència que mantenim amb els nostres clients. La transparència d’aquest còmic per a una cuina i un bar al carrer. Així es la nostra manera de treballar i els nostres mètodes estan a la vista de tothom. La proximitat amb els serveis es troba en el futur. Algunes vegades alguns clients aconsellen al xef de cuina..

Estem oberts els 365 dies de l’any. El nostre horari és: de 9.30h a 18h tots els dies de l’any sense cap excepció!

 

Brunch billy brunch

Crédit foto : @chicaswhobrunch

 

Quina valoració podeu fer al vostre debut? 

Vam obrir fa 5 mesos, i estem fora de les expectatives. Estem molt satisfets. Setmana rere setmana, millorem i avui tenim molts clients habituals. No m’amago ja que vaig tenir moments difícils, el nostre pitjor record va ser la primera setmana..

Finalment, la part més difícil és la direcció d’equips. No hi havia dubte que era important. Som un equip petit pel que ens hem de saber ajudar-nos mútuament i treballar plegats. El rol de gerent d’avui és saber mobilitzar-los, motivar-los i estimular-los..

 

huevos Benedict

 

Volia fer un restaurant petit, amb un lloc agradable per viure. És important la part de les fiances. Agraeixo a les nostres famílies haver-nos acompanyat en aquest projecte. No haguéssim pogut triomfar sense ells..

Per què el nom de Billy Brunch?

Al principi, volia donar-li un nom català. Però la meva xicota que estudia a una escola internacional, té un aspecte més jove i em va aconsellar posar la paraula brunch al nom.

Una petita anècdota, és que volia anomenar-lo el “Galliner de Blaï”, però aquest nom ja existia, de manera que Billy sonava bé. I la meva mare sempre em deia “el meu pollet Billy” quan era petit. Ara enteneu per què hem utilitzat el pollet com a logotip!

 

logotipo de Billy Almuerzo

Crèdit foto : @hiddencafebarcelona

 

Quina és l’estratègia de comunicació?

Estem presents tant en línia com fora de línia. Al principi, òbviament, tenim el nostre restaurant. El nostre aparador i l’espai interior són el nostre primer actiu. Ens vam assegurar que la gent s’hi sentís bé amb això, amb una decoració treballada fins a l’últim detall (vàlid).

El bany privat té un camió que s’adapta als nostres companys. És la raó de ser al carrer i de la clientela de diversos clients que es troben al carrer. Fa el seu efecte!

Finalment, estem presents a les xarxes socials: Instagram  i Facebook. També tenim un lloc web site actualment en construcció. Encara farà falta una mica de paciència...

 

Com fuera de línea Billy almuerzo

 

¿Un concepto de voto?

Es l’esmorzar el millor àpat del dia! També oferim curri de pollastre, amanides i altres delícies per satisfer a tots els gurmets a la recerca d’un descans.

Què prefereix la gent? Afegit d’ou!

Un concepte a destacar és que els nostres també són “agradables per als nens”(coucou  Barcelonawink ). De fet, proporcionem papers i bolígrafs als nens. D’aquesta manera, els nens es diverteixen i els pares estan tranquils.

Per què et comuniques en anglès i no en espanyol?

Hem tingut en compte la possibilitat de comunicar-nos en anglès perquè és la continuïtat del nostre nom. I tothom entén anglès. En aquesta pàgina web, les cartes són escrites en espanyol i en català.

 

tazón Billy almuerzo

Crèdit foto: @cocinafitness_bynudiru

 

Què et podem desitjar?

Un dia tranquil! Deixant les bromes a part, desitgem que la gent continuï venint i sigui feliç, gaudeixi de l’experiència de Billy Brunch i la comparteixi a les xarxes :). 

CHEZ SEA INFLUENTE, EN AIME PARTICULIÈREMENT Billy Brunch POUR …

  • L’ambició dels fundadors
  • La decoració vintage i moderna
  • Les frais jus hechos a la hora
  • La qualitat dels plats
  • La simpatia del servei
  • La caixa dels ous ( nosaltres tambe)

 

Be-influent.com