Billy Brunch provee productos de los agricultores locales, es un proyecto apasionante hecho realidad por el suizo de IHTTI, Blaise Thorens.

La apertura de un nuevo restaurante es un logro enorme que vale la pena celebrar. Para Blaise, sin embargo, es solo el comeinzo de su historia…

Felicitaciones por lanzar Billy Brunch! ¿Cómo encaja la apertura del restaurante con sus objetivos professionales?

En mi caso, la apertura de Billy Brunch no es mi objetivo final, sino un trampolín para la creación de una importante empresa de hostelería en la que estoy construyendo en Barcelona. Mi visión es que Billy hostelería SL incluya restaurantes, apartamentos de vacaciones, chóferes y un servicio de mayordomo de 5*.

¿Qué pasos has tomado para hacer realidad este sueño?

El primer paso fue encontrar la ubicación idónea: Necesitaba encontrar un espacio que sirviera como base central para todo el proyecto.

Elegí Barcelona por ser uno de los centros urbanos más visitados, asequible y modernos de toda Europa.

El segundo paso fue tratar de establecer una red: En una ciudad donde soy un extranjero. Mi decisión de empezar a trabajar en el hotel W de Barcelona como «Banquet Manager» fue una estrategia para apoyar mi objetivo general. Los 500 empleados del hotel fueron una base sólida para la creación de mi red local.

El tercer paso fue un análisis de mercado: Pasé un año estudiando el mercado local, ajustando mi concepto y buscando la ubicación perfecta de la propiedad.

En mi etapa actual, obtuve la licencia, restauré el local, contraté personal y me siento listo para la apertura del 13 de mayo de 2018!

¿Cuál es su consejo para alguien que busca iniciar su propio negocio?

Mi consejo es tener metas a corto y a largo plazo en tu carrera, y asegurarse de que todo lo que hagas a diario te lleve hacia ellas.

A pesar de que el restaurante aún no ha abierto, ¿cuál ha sido el momento que ha estado más orgulloso hasta ahora?

Saber que estoy en el camino correcto para cumplir mis objetivos profesionales.

Cuál fue la lección más importante que tomó de IHTTI para la planificación de su carrera?

Al principio de mis estudios aprendí a ser proactivo, el valor de una red sólida y, sobre todo , aprendí que si quiero tener éxito, necesito ser un apasionado de lo que estoy haciendo.

Cómom espera que su concepto destaque en una Barcelona muy competitiva?

Hacer de la experiencia del huésped una prioridad.

Después de la apertura oficial del restaurante, ¿cuáles son las 3 cosas principales que espera que sucedan?

  1. El restaurante se convertirá en un referente en la ciudad.
  2. Abriré con éxito mi segundo y tercer restaurante.
  3. Estaré listo para pasar al siguiente objetivo.

https://www.ihtti.com

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