Billy Brunch proveeix productes d’agricultors locals, és un projecte apassionant fet realitat pel suís de IHTTI, Blaise Thorens. 

L’obertura d’un nou restaurant és un enorme assoliment que val la pena celebrar. Per Blaise, és només el començament de la seva història… 

Felicitacions per llançar Billy Brunch! Com encaixa l’obertura del restaurant amb els seus objectius professionals?

En el meu cas, l’obertura de Billy Brunch no és l’objectiu final, sinó un trampolí per a la creació d’una mportant empresa d’hosteleria que estic construint a Barcelona. La meva visió és que Billy hosteleria SL inclogui restaurants, apartments de vacances, xofers i un servei de majordom de 5*. 

Quins passos has pres per fer realitat aquest somni? 

El primer pas va ser trobar l’ubicació idònia: necessitava trobar un espai que servis com a base central per a tot el projecte. 

Vaig escollir Barcelona per ser un dels centres urbans més visitats, assequibles i moderns de tot Europa. 

El segon pas va ser tractar d’establir una xarxa: en una ciutat on soc un estranger. La meva decisió de començar a treballar al hotel W de Barcelona com a “Banquet Manager” va ser una estratègia per donar suport al meu objectiu general. Els 500 treballadors de l’hotel van ser una base sòlida per la creació de la meva xarxa local. 

El tercer pas va ser un anàlisi de mercat: vaig passar un any estudiant el mercat local, ajustant el meu concepte i buscant l’ubicació perfecte de la propietat. 

En la meva etapa actual, he aconseguit la llicència, he restaurat el local, he contractat personal i em sento preparat per l’obertura del 13 de maig de 2018!

Quin és el seu consell per algú que busca iniciar el seu propi negoci?

El meu consell és tenir objectius a curt i a llarg termini durant la carrera professional, i assegurar-se de que tot el qe es faci a diari porti cap a ells.

Tot i que el restaurant encara no ha estat obert, quin ha estat el moment del qual s’ha sentit mes orgullós fins ara? 

Saber que estic en el cami correcte per complir els meus objectius professionals.

Quina va ser la lliçó més important que va prendre de IHTTI per la planificació de la seva carrera?

Al principi dels meus estudis vaig aprendre a ser proactiu, a conèixer el valor de una xarxa sòlida i, sobretot, vaig aprendre que si vull tenir èxit, necessito ser un apassionat amb el que estic fent. 

Com espera que el seu concepte destaqui en un Barcelona molt competitiva?

Fer de l’experiència de l’hoste una prioritat. 

Després de l’obertura oficial del restaurant, quines són les 3 coses principals que espera que succeeixin? 

  1. El restaurant es convertirà en un referent en la ciutat. 
  2. Obriré amb éxit el meu segon i tercer restaurant. 
  3. Estaré preparat per passar al següent objectiu. 

https://www.ihtti.com

  • English
  • Català
  • Spanish