Fondateur
Billy
Billy Thorens est né en 1988 dans un village champêtre de Suisse, entouré de fermes, d’animaux et de produits issus de l’agriculture. Cet environnement lui a transmis des valeurs fortes, une éthique de travail solide et une profonde appréciation de la qualité.
Après avoir servi dans l’armée et obtenu son bachelor en École Hôtelière, il a acquis une expertise culinaire chez Franck Reynaud, un Chef étoilé au guide Michelin. Un lieu où Billy affiné ses connaissances en cuisine gastronomique.
Il a ensuite obtenu un poste à Dubaï, où il a travaillé en tant que directeur de restaurant et sommelier au prestigieux One&Only Royal Mirage, maîtrisant l’art du service de luxe. Sa carrière l’a ensuite conduit au dynamique W Barcelona, enrichissant encore davantage son expérience. En parallèle, il a élargi ses compétences en tant que barista et décorateur d’intérieur.
Aujourd’hui, en tant que fondateur de Billy Brunch, Billy associe son expérience internationale à son engagement pour un service haut de gamme.
La Marque
Billy Brunch
Depuis 2018, Billy Brunch rend hommage à la tradition, en particulier aux petits-déjeuners des palaces 5 étoiles français, avec une touche internationale et des classiques méditerranéens.
Nous croyons que l’excellence du service passe avant tout : chaque client doit se sentir comme à la maison. Dès leur arrivée, nos invités sont chaleureusement salués par toute l’équipe, y compris les chefs derrière le comptoir de notre cuisine ouverte. Notre menu est composé d’ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, mettant en valeur à la fois la qualité des produits et le savoir-faire de ceux qui les préparent.
Nous servons des petit-déjeuner toute la journée, tous les jours.
Nous accordons une grande importance aux moments de convivialité, et nous souhaitons que chaque personne qui nous rend visite se sente comme un membre de la famille Billy Brunch. Plus que tout, notre objectif est d’offrir une expérience détendue et savoureuse, rassemblant les gens autour d’une cuisine réconfortante et d’un service authentique et chaleureux.
Chez Billy Brunch, nous créons des souvenirs.
Petits-déjeuners d’hôtels français 5★
Service chaleureux
Ingrédients locaux
